Goierri, las Higlands guipuzcoanas

Marzo de 2021

Baserris con muros centenarios anclados a verdes mantos que acarician las nubes, urbes con trazados y viviendas medievales, restos de un legado minero en el que se extraía el hierro de sus entrañas, ingenios mecánicos como una serrería que hace más de cien años ya estaba en marcha con la fuerza de un arroyo, y... queso, queso inicialmente de oveja latxa que habrá pastado en las faldas de Aralar o Aizkorri (aceptada también la leche de oveja carranzana que haya pastado en Gorbea, Urbasa, Anboto...). Ongi etorri Goierrira, Gipuzkoako Highlands!

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